AFYONKARAHİSAR – Afyonkarahisar denilince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan, kahvaltıların sultanı “Afyon Kaymağı”, son günlerde piyasadaki taklit ürünler nedeniyle gündemde. Peki, sofralarımızı süsleyen bu eşsiz lezzetin gerçeğini sahtesinden nasıl ayırırız? İşte uzmanından gerçek manda kaymağının şifreleri…

Afyonkarahisar'dan Güncel ve doğru haberler için tıklayın

Rengine Dikkat: Kar Beyazı Değil, Kirli Beyaz!

Gerçek manda kaymağı, sanılanın aksine bembeyaz olmaz. Doğal manda sütünün renginden dolayı hafif kremsi, “kirli beyaz” dediğimiz bir tona sahiptir. Eğer porselen gibi bembeyaz bir kaymak görüyorsanız, içine katkı maddesi karışmış olabilir.

Doku ve Kıvam En Önemli Belirti

Hakiki Afyon Kaymağı, bıçakla kesildiğinde dağılmaz; ancak ağza alındığında anında erir. Eğer kaymak sakız gibi uzuyorsa veya içerisinde pütürler varsa, bu ürünün doğallığından şüphe etmelisiniz.

Manda Sütü Farkı

Gerçek bir Afyon Kaymağı en az %60 oranında manda sütü içermelidir. Manda sütünün yoğun yağı, kaymağa o kendine has dolgunluğu verir. Kokladığınızda hafif bir süt rayihası almanız gerekir; ağır bir yağ kokusu veya kokusuzluk iyiye işaret değildir.

Saklama Koşullarına Bakın

Gerçek kaymağın raf ömrü kısadır. Koruyucu içermeyen hakiki bir kaymak, uygun koşullarda bile 3-5 gün içinde tüketilmelidir. Çok uzun raf ömrü vaat eden ürünlerden uzak durulmalıdır.